Gloria Ferrer Carneros Cuveé

Descripción

Proceso de Elaboración

El Carneros Cuvée es nuestra Tête de Cuvée. Representa el mejor fruto de las 135 hectáreas de nuestra finca de viñedos así como nuestra experiencia vinícola en el arte de la mezcla. Este Cuvée especial se produce únicamente en un año de cosecha concreto. Nuestra cosecha de 2003 es una combinación de pinot noir (53%) y chardonnay (47%), con la que se consigue una síntesis de expresión efusiva a fruta madura junto con una fantástica estructura y finura. Con más de 10 años en tiraje y un mínimo de seis meses en botella, este vino con antigüedad de una década es muy fresco, rico y complejo, y representa la última novedad del estilo de nuestra casa de espumosos.

La recolección de 2003 en Carneros nos ofreció una cosecha muy limpia con una producción de media a baja. Tras un invierno muy húmedo, los viñedos empezaron a florecer en mayo con su fruto normal. La cosecha de la variedad pinot noir empezó a finales de agosto y la de chardonnay a mediados de septiembre. Una maduración lenta con temperaturas alrededor de los 26 °C permitió la cosecha de uvas con acideces perfectamente equilibradas respecto a los azúcares. La recolección de 2003 no pudo ser más oportuna.
• 100% prensado del racimo completo.
• 100% de fermentación en cubas de acero inoxidable a una temperatura de 12°C a 15°C para mantener su vitalidad y frescor.
• 16 vinos seleccionados de nuestra mejor fracción del prensado, el cuvée, para conseguir este vino.

Notas de cata

Este vino espumoso lleno de vitalidad abre con aromas de pera asiática, manzanas Granny Smith y toques de brioche tostado. En el paladar, aporta gran finura y una complejidad maravillosa. Los sabores de manzana horneada y limón Meyer consiguen una acidez equilibrada y un final largo.

Crianza

Envejecido sobre lías durante nueve años y medio antes del degüelle.

Maridaje

Combinación excelente con cualquier tipo de marisco, desde ostras crudas o sashimi hasta cangrejo relleno, caviar, mejillones al vapor, salmón ahumado o langosta. También combina magníficamente con un risotto con base de nata, pollo asado y la compleja delicadeza del queso de cabra artesanal. Entre los aderezos afines se incluyen la ralladura de limón, los piñones tostados y el hinojo dulce.

Análisis

Grado alcóholico: 12,5%
Acidez total: 0,77 g/100 ml
pH 3,09
Dosage: 12,5 g/l