Freixenet Gran Carta Nevada Semiseco

Descripción

Proceso de Elaboración

Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada.
La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio y desfangado, el mosto se traslada por variedades a los depósitos de fermentación.
La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 600.000 litros a temperatura controlada entre 14 y 16ºC.
En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet, y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella.

Notas de cata

Cava bien equilibrado, con toda la riqueza de las grandes cosechas.
Color amarillo dorado, brillante, burbuja de tamaño medio, fina y persistente.
Nariz franca, limpia. Destacan los aromas florales y de fruta fresca, sutiles aromas cítricos, frutas verdes, mezclados con aromas de crianza
media.
Agradable sensación carbónica en boca, buena estructura, fresco, suave. Buen equilibrio acidez-cuerpo, fresco en boca, dejando una
agradable sensación de dulzor al final.

Crianza

Entre 15 y 18 meses

Análisis

Grado alcóholico: 11,50%
Acidez total: 3,90 g/l
pH: 2,95
Dosage: Semiseco 38 g/l